Kireçli kabak tatlısı nasıl yapılır, tarifini verir misin?

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan kireçli kabak tatlısı, kış kabağının özel bir teknikle işlenmesiyle hazırlanır. Kireçli suda bekletilen kabakların çıtır dokusu ve şerbetle buluşmasıyla ortaya çıkan bu tatlı, ceviz veya fıstık eşliğinde sunularak benzersiz bir lezzet deneyimi sunar.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kireçli Kabak Tatlısı Nedir?

Kireçli kabak tatlısı, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle kış aylarında sıkça yapılan bir tatlıdır. Bu tatlı, kabakların kireçli suda bekletilmesiyle elde edilen diri ve çıtır bir kıvama sahip olmasıyla bilinir. Kireç, kabakların dağılmadan pişmesini sağlar ve tatlıya karakteristik bir dokü kazandırır. Üzerine dökülen ceviz veya fıstık ile servis edilir.

Malzemeler

1 kg kış kabağı (sakız kabağı tercih edilir)
2 yemek kaşığı kireç (gıda için uygun, sönmüş kireç)
1 litre su (kireçli su hazırlamak için)
3 su bardağı şeker
1 su bardağı su (şerbet için)
1 çay kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Üzeri için: Dövülmüş ceviz veya antep fıstığı

Kireçli Su Hazırlığı

Öncelikle, kireçli suyu hazırlayın. Bir kaba 1 litre suyu koyun, üzerine 2 yemek kaşığı kireci ekleyin ve iyice karıştırın. Kireç dibe çöktükten sonra, üstte kalan berrak suyu bir kaseye alın. Bu suyu kabakları bekletmek için kullanacaksınız. Kireçli suyun hazırlanması, kabakların diri kalmasını sağlayan önemli bir adımdır.

Kabakların Hazırlanması

Kabakları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın (yaklaşık 3-4 cm kalınlığında).
Doğranmış kabakları hazırladığınız kireçli suyun içine koyun ve 3-4 saat bekletin. Bu süre, kabakların kıvam alması için gereklidir; daha uzun süre bekletirseniz kabaklar sertleşebilir, bu yüzden süreyi aşmayın.
Bekleme süresi sonunda, kabakları kireçli sudan çıkarın ve bol suyla yıkayarak kireç kalıntılarını temizleyin. Bu adım, tatlıda acı bir tat oluşmasını önler.

Şerbetin Yapılışı

Bir tencereye 3 su bardağı şeker ve 1 su bardağı suyu koyun. Orta ateşte kaynamaya bırakın, şeker eriyip şerbet kıvamına gelince (yaklaşık 10-15 dakika) içine isteğe bağlı olarak limon suyu ekleyin. Limon, şerbetin kristalleşmesini önler. Şerbeti bir kenara alıp soğumaya bırakın.

Pişirme ve Birleştirme

Yıkanmış kabakları bir tencereye yerleştirin ve üzerini geçmeyecek şekilde su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve kabakları süzün. Bu işlem, kabakların fazla suyunu atmasını sağlar.
Soğumuş şerbeti kabakların üzerine dökün ve ocağa alın. Kısık ateşte kabaklar şerbeti çekene kadar pişirin (yaklaşık 20-30 dakika). Kabaklar yumuşak ama dağılmamış olmalıdır.
Pişen tatlıyı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirin.

Servis Önerisi

Kireçli kabak tatlısını, soğuk olarak servis yapın. Üzerine dövülmüş ceviz veya antep fıstığı serperek sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak kaymak veya dondurma ile de tüketebilirsiniz. Bu tatlı, özellikle ramazan aylarında ve özel günlerde tercih edilen hafif ve lezzetli bir alternatiftir.

Püf Noktaları

Kireçli suda bekleme süresini 4 saati geçmeyecek şekilde ayarlayın; aksi halde kabaklar aşırı sertleşebilir.
Kabakları kireçli sudan çıkarırken iyice yıkadığınızdan emin olun, aksi takdirde tatlıda acılık olabilir.
Şerbeti soğuk olarak kabaklara eklemek, tatlıların daha iyi şerbet çekmesini sağlar.
Kış kabağı kullanmak, tatlı için ideal dokuyu verir; yaz kabağı daha yumuşak olduğundan önerilmez.

Bu tarifle, evinizde geleneksel lezzetleri kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap