Hatay Kireçte Kabak Tatlısı Nedir?
Hatay mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan kireçte kabak tatlısı, özel bir hazırlık süreci gerektiren geleneksel bir tatlıdır. Bu yöntemde kabaklar, kireçli suda bekletilerek sertleştirilir ve daha sonra şerbetle birleştirilerek hafif, diri ve nefis bir tatlı elde edilir. İşte bu lezzetin evde nasıl yapılacağının detaylı tarifi:
Malzemeler (6-8 kişilik):
- 2 kg sakız kabağı (iri ve taze olmalı)
- 1 su bardağı kireç (sönmemiş kireç, aktarlardan temin edilebilir)
- 4 litre su (kireçli su hazırlamak için)
- 4 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su (şerbet için)
- 1 çay bardağı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı karanfil (isteğe bağlı)
- Dövülmüş ceviz veya antep fıstığı (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
1. Kireçli Suyun Hazırlanması:
- Geniş bir plastik veya emaye tencerede 4 litre suyu hazırlayın. İçine 1 su bardağı sönmemiş kireci ekleyin ve bir taşım kaynatın. Ardından soğumaya bırakın.
- Kireçli su tamamen soğuduktan sonra, üstte berraklaşan kısmı dikkatlice başka bir kaba alın. Dibinde kireç tortusu kalmamasına özen gösterin.
2. Kabakların Hazırlanması ve Kireçte Bekletilmesi:
- Kabakları yıkayıp soyun, çekirdeklerini temizleyin. İnce uzun dilimler veya küp şeklinde doğrayın.
- Hazırladığınız berrak kireçli suyun içine kabak dilimlerini atın ve üzerini kapatacak şekilde su ekleyin. 6-8 saat (tercihen bir gece) bu şekilde bekletin. Bu işlem, kabakların diri kalmasını ve şeklini korumasını sağlar.
3. Kabakların Yıkanması ve Haşlanması:
- Bekleme süresi dolunca, kabakları kireçli sudan çıkarın ve bol suyla 3-4 defa yıkayarak kireç kalıntılarını tamamen temizleyin.
- Geniş bir tencereye kabakları alın, üzerini geçecek kadar temiz su ekleyip 10-15 dakika haşlayın. Kabaklar yumuşak ama dağılmayacak kıvamda olmalı.
4. Şerbetin Yapılışı ve Tatlının Tamamlanması:
- Ayrı bir tencerede 4 su bardağı şeker ve 3 su bardağı suyu kaynatın. Şerbet koyulaşmaya başlayınca limon suyunu ekleyin, 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
- Haşlanan kabakları süzün ve sıcak şerbete ekleyin. Karanfili de ilave edip, kabaklar şerbeti çekene kadar kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Bu aşamada şerbetin kıvamı koyulaşacaktır.
5. Servis Önerisi:
- Kireçte kabak tatlısını buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın. Üzerine dövülmüş ceviz veya antep fıstığı serperek sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Kireç kullanırken plastik veya emaye kaplar tercih edin; metal kaplar kireçle reaksiyona girebilir.
- Kabakları kireçli suda çok uzun süre bekletmeyin, aksi halde sertleşebilir.
- Şerbeti çok koyu olmadan ocaktan alın, soğudukça kıvamı artacaktır.
Bu tarifle, Hatay'ın meşhur kireçte kabak tatlısını evinizde kolayca yapabilir, misafirlerinize geleneksel bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Hatay Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tahinli Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Bal Kabağı Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
